Hồng Cao Quang

Thịt kho hột vịt hay thịt kho tàu là một trong những món ăn Tết không thể thiếu của người Miền Nam.

Nguyên liệu:
1 kg  thịt ba rọi hoặc thịt đùi
2 trái dừa xiêm
10 trứng vịt
3 muỗng canh đường trắng
1 muỗng cà phê muối
3 muỗng canh nước mắm






Cách chế biến:

Bước 1: Thịt cắt miếng lớn, nếu muốn thịt mềm mà gắp vẫn chắc thì dùng chỉ buộc chữ thập. Tuy nhiên không buộc cũng không sao. Trứng luộc chín, lột vỏ.

Ướp thịt với 3 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng cà phê muối, để 2 giờ cho thịt ngấm.

Bước 2: Cho 3 muỗng canh nước mắm cho vào nồi đun cho cạn nước mắm. Chế 1 lít nước dừa tươi vào (khoảng 2 trái dừa xiêm), thêm ½ lít nước lạnh.

Bước 3: Đun sôi nước lên rồi mới cho thịt vào. Để lửa riu riu đến khi thịt mềm như ý (không đậy nắp thì thịt và nước mới trong).

Bước 4: Thỉnh thoảng vớt bọt cho nước kho được trong. Nêm lại cho vừa khẩu vị.

Bước 5: Khi thịt đã mềm thì cho trứng vào, đun sôi trở lại vài phút. Tắt bếp. Để trứng trong nồi thịt luôn cho ngấm. Thịt kho tàu có thể dọn kèm cơm trắng và dưa giá.

Thịt kho tàu cũng có thể cuốn bánh tráng với bún, rau sống đổi bữa trong những ngày Tết.

Nguồn: Sưu tầm

Trong bữa cơm ngày Tết, được nhâm nhi vài cái chân gà muối chua giòn giòn, thơm thơm thật là tuyệt.

Nguyên liệu:
Chân gà: 1kg
Gừng, tỏi, ớt
Dấm, đường, muối, phèn chua, rượu nếp
Lọ thủy tinh

Cách chế biến:

Bước 1: Lọ thủy tinh rửa sạch, luộc qua rồi phơi nắng cho khô.



Bước 2: Chân gà đem ngâm với nước muối pha đậm đặc khoảng 15 phút, sau đó rửa lại cho thật sạch.

Bước 3: Cho chân gà vào nồi, đổ ngập nước, thả vào nồi 1 miếng gừng đập dập, đun sôi khoảng 2 phút.

Vớt chân gà ra, rửa lại với nước lạnh rồi lại cho nước ngập chân gà, đun sôi trong 2 phút. Sau đó lại vớt ra và lặp lại bước làm như trên lần thứ 3 là chân gà chín.

Bước 4: Hòa khoảng 1 thìa cà phê phèn chua với nước đun sôi để nguội rồi cho chân gà vào ngâm khoảng 15 phút, rồi bóp rửa lại một lần nữa cho sạch.

Cho chân gà vào hộp, cất trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tiếng để chân gà đông cứng lại.

Bước 5: Đun sôi hỗn hợp gồm: 250ml nước, 200ml dấm, 80g đường, 8g muối (hoặc pha theo khẩu vị nhà bạn sao cho đạt được độ chua ngọt bạn mong muốn).

Sau đó thả tỏi, ớt vào rồi tắt bếp, để hỗn hợp thật nguội.

Bước 6: Xếp chân gà vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp đã đun ở bước 5 vào ngập mặt chân gà. Cho thêm vào lọ một thìa rượu nếp để chân gà được thơm hơn.

Cất lọ chân gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 ngày là ăn được.

Nguồn: Sưu tầm

Chỉ cần vài thao tác đơn giản và thêm chút kiên trì, bạn sẽ có ngay cho chồng một món nhắm cực ngon, cực hấp dẫn.

Nguyên liệu:
Tai lợn: 3 chiếc ~ 1.5kg
Nước mắm ngon: 150ml
Nước: 1 lít
Đường: 100gr
Dấm: 100ml
Ớt, tỏi






Cách chế biến:

Bước 1: Tai lợn, trước tiên các bạn hãy sơ chế sạch, bóp với muối và chanh để khử hết mùi hôi. Xếp tai vào nồi luộc chín, rồi vớt tai và ngâm ngay vào bát nước lạnh đến khi tai nguội mới vớt ra sẽ giúp cho tai luôn được trắng.

Bước 2: Dùng chính phần nước vừa ngâm tai lợn, vớt bớt váng mỡ rồi đun sôi cùng đường, dấm, nước mắm. Sau đó thả tỏi đã bóc vỏ, thái lát mỏng vào.

Bước 3: Chuẩn bị lọ hoặc dụng cụ đựng bằng thủy tinh, xếp tai vào rồi chế nước ngâm cho ngập. Chọn cách thả ớt để nguyên quả hay thái lát là tùy vào khẩu vị ăn cay của mỗi người.

Bước 4: Đậy nắp lại và bảo quản trong tủ lạnh. Với thời tiết này các bạn chỉ cần ngâm tai khoảng 3 ngày là có thể sử dụng được rồi, mùa đông thì cần thời gian dài hơn, khoảng từ 5 ngày trở lên.

Khi ăn, thái tai lợn ngâm mắm thành những lát mỏng, chấm tương ớt nhắm với bia, cảm giác giòn giòn sật sật ngon tuyệt, ông xã mình rất mê món này. Chúc các bạn thành công!

Nguồn: Sưu tầm

Chắc chắn khách đến chơi nhà sẽ vô cùng thích thú khi thưởng thức cả hai loại mứt gừng khô và dẻo.

Nguyên liệu:
- Gừng bánh tẻ
- Đường
- Chanh: 1 quả (hoặc 50 ml dấm) 

Cách chế biến:

Bước 1: Gừng nên chọn mua loại gừng bánh tẻ (không quá già mà cũng không quá non). Đem rửa sạch đất cát rồi cạo bỏ lớp vỏ ngoài.


Dùng dao sắc thái miếng thật mỏng (hoặc dùng nạo để nạo gừng thành miếng mỏng).

Bước 2: Cho gừng vào nồi, đổ nước ngập mặt gừng, sau đó đun sôi nước. Nhấc nồi gừng xuống, gạn bỏ nước gừng.

Lặp lại động tác luộc gừng khoảng 2 – 4 lần (tùy vào việc gừng đã đạt được độ cay như bạn mong muốn hay chưa).

Lần luộc gừng cuối cùng thì nên vắt vào nồi nước luộc một quả chanh (hoặc dấm) để gừng được trắng hơn.

Bước 3: Vớt gừng ra rổ để cho ráo bớt nước rồi đem trộn với đường theo tỉ lệ 1kg gừng đi với khoảng 0,5 – 0,6kg đường, đảo đều.

Để ngâm trong khoảng 5 – 6 tiếng hoặc đến khi đường tan hoàn toàn. Thi thoảng nên đảo đều để gừng ngấm đều đường.

Bước 4: Đặt chảo gừng lên bếp, đun ở mức lửa trung bình. Thi thoảng đảo đều cho gừng ngấm đường.

Khi nước đường cạn chỉ còn sền sệt và thấy nặng tay khi đảo thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.

Bước 5: Dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào miếng gừng và những miếng gừng tách rời nhau thì nhấc chảo gừng xuống.

Bước 6: Tiếp tục đảo đều vài lần nữa rồi để cho gừng nguội hẳn. Khi gừng nguội, cho vào lọ thủy tinh bảo quản, ăn dần.

Món mứt gừng cay cay này chắc chắn sẽ đem đến bạn một năm mới ấm áp. Cất mứt gừng vào lọ kín hoặc bọc trong túi bóng để ăn dần.

Nguồn: Sưu tầm

Để gói được những chiếc bánh chưng thơm ngon, xanh, dẻo mà không cần dùng khuôn cũng cần phải biết cách nhé chị em.

Nguyên liệu:
- Lá dong gói bánh chưng, chọn loại lá bánh tẻ (loại lá không không non cũng không già)
- Lạt giang dẻo, khi gói cuộn không bị gãy
- Gạo nếp cái hoa vàng, hạt gạo to đều, thơm mới (tùy theo số bánh sẽ gói)
- Đỗ xanh, đỗ mới, bở, vàng, đẹp (tùy lượng theo số bánh sẽ gói), nấu chín và nghiền nhỏ.
- Thịt ba chỉ có phần nạc, mỡ, đều và dày. Chọn bì mỏng, đừng chọn nhiều nạc quá gây ngấy khi ăn
- Gia vị: Muối, hạt tiêu

Cách chế biến:
 
1. Chuẩn bị nhân đỗ xanh, thịt, lá, gạo
Bước 1: Đỗ xanh ngâm nở trong vòng 2 tiếng. Đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu rồi xóc với 1 thìa ăn cơm muối, sau đó cho vào nồi hấp, hấp chín.

Đỗ chín bở, dùng thìa tán cho thật nhuyễn, đem trộn đều đỗ với một chút hạt tiêu (ít hay nhiều tùy khẩu vị). Sau đó, nắm đậu thành các nắm tròn bằng nhau.

Bước 2: Gạo ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm (chỉ cần ngâm 2 tiếng là đủ làm mềm gạo, không ngâm lâu sẽ làm gạo bị chua và bở).

Sau khi ngâm mềm thì đãi lại gạo vài lần cho sạch và nhặt bỏ những hạt xấu. Sau đó xóc gạo với 1 thìa ăn cơm muối và 1 thìa ăn cơm hạt nêm.

Bước 3: Khi mua lá dong về cho vào nước rửa sạch. Nếu không rửa sạch sẽ thì dẫn đến bánh nhanh hỏng. Sau đó, dùng khăn sạch lau khô.

Tiếp đó cắt phần sống lá (Tuy nhiên, sau khi cắt sống lá xong đừng bỏ đi mà để lót vào khi luộc bánh chưng).

Lưu ý, khi cắt sống lá, không cắn sâu quá sẽ vào đến thịt lá, làm rách lá.

Bước 4: Thái thịt miếng to bản, dày khoảng 2cm, dài khoảng 5cm - 6cm rồi cho muối, hạt tiêu vào để ướp thịt. Gạo, nhân đã chuẩn bị đầy đủ.

2. Gói bánh
Bước 1: Khi gói bánh chưng, xếp 4 lá vuông góc như trong hình, 2 lá dưới úp mặt phải xuống (2 lá dưới để như vậy vì khi bọc bánh lại, phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài làm cho bánh đẹp hơn), 2 lá trên ngửa mặt phải lên (2 lá trên làm vậy để khi bóc bánh, bánh không bị dính).

Bước 2: Cho khoảng 1 bát gạo vào giữa lá dong.

Bước 3: Lấy một nửa nắm đỗ xanh nhấn nhẹ để phần đỗ xanh trũng xuống, rồi đặt một miếng thịt vào giữa phần đỗ xanh sau đó, úp nửa phần đỗ xanh còn lại (cũng được ấn nhẹ cho trũng xuống) lên miếng thịt.

Nặn nhân sao cho phần đỗ xanh bao kín gần hết miếng thịt. Đặt nhân lên trên phần gạo.

Bước 4: Đổ thêm một lớp gạo phía trên phần nhân và dùng tay san đều sao cho gạo phủ kín nhân.

Bước 5: Dùng tay gấp lần lượt lá dong bên phải và trái vào nhưng lưu ý chú ý phải chắc tay. Phần lá dong thừa thì gập mép lại (gập vào bên trong để giấu lá thừa).

Sau đó, phần gấp phần đầu lá dưới lên. Bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh, gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho vuông vắn.

Bước 6: Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, chị em cần có 4 chiếc lạt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước.

Sau khi buộc xong, dùng tay ấn 4 phía của bánh để bánh được chặt.

Tiếp theo là làm động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc. Thử lắc bánh, nếu còn nghe tiếng gạo bên trong là bánh chưa được gói chặt.

3. Luộc bánh
Cho phần sống lá dong đã cắt lúc mới bắt đầu làm xuống đáy nồi, sau đó xếp bánh lên trên. Cho nước lã vào ngập toàn bộ phần bánh rồi đun lửa to đến khi sôi thì giảm bớt lửa.

Sau đó, cứ 1 tiếng kiểm tra 1 lần để xem mực nước. Nếu mực nước giảm thì phải dùng nước đun sôi đổ thêm vào. Nấu trong 8-10 tiếng sẽ vớt bánh ra.

Sau khi vớt bánh, dùng khăn nhúng nước lã rửa sạch bên ngoài bánh. Tìm chỗ thoáng mát trong nhà, xếp bánh ra rồi đặt 1 tấm ván lên trên.

Tiếp đó cho thêm chậu nước hoặc vật nặng đè lên trên tấm ván để bánh được săn, chắc. Khi bánh nguội hoàn toàn là có thể cắt bánh đem thắp hương trên mâm cỗ ngày Tết rồi.

Nguồn: Sưu tầm

Món vịt hấp lá móc mật thơm ngon, lạ miệng này chị em hãy chế biến cho cả nhà thưởng thức.

Nguyên liệu:
1 con vịt
1 ít dấm ăn
1 nắm to lá móc mật tươi
1 ít bột nêm
1 nhánh gừng
1 củ tỏi
1 ít nước tương
1 quả ớt
1 lon bia
Gia vị vừa ăn


Cách chế biến:
 
Bước 1: Vịt mua về làm sạch, rửa bằng giấm cho sạch.

Bước 2: Lá móc mật tươi rửa sạch để ráo, gừng gọt vỏ.

Bước 3: Thái nhỏ ½ phần lá móc mật, phần còn lại để nguyên.

Bước 4: Trộn lá móc mật với 1 thìa bột nêm 2 thìa nước tương, gừng đập dập.

Bước 5: Trộn đều và nhét phần gia vị vào bụng vịt.

Bước 6: Dùng tăm ghim lại.

Bước 7: Rải lá mác mật xuống đáy nồi, đặt vịt vào nồi và đổ ½ phần bia vào, bật bếp bắt đầu hấp. Đun nhỏ lửa cho vịt chín đều. Thỉnh thoảng thấy phần nước cạn đổ thêm bia vào.

Hấp khoảng 45 phút châm thấy thịt vịt không đỏ là chín.

Bước 8: Chặt miếng vừa ăn chấm với bát nước xì dầu tỏi ớt. Khi ăn vịt hấp ăn kèm với lá móc mật vừa bùi rất ngon.

Nguồn: Sưu tầm

Hôm nay mọi người cùng vào bếp để làm món bánh giày chiên xù sốt tương vừa ngon vừa lạ miệng này.

Nguyên liệu:
8 cái bánh dày
100g chả lụa
2 quả trứng gà
50g bột mì
50g bột xù
Dầu để chiên
Xốt tương: 1 thìa súp đường + 1 thìa súp rượu + 1 thìa súp mật ong + 1/2 thìa súp nước tương + 1/2 thìa cà phê vỏ chanh + 1 thìa súp xốt mayonnaise, cho tất cả hỗn hợp vào nồi, nấu sôi, khuấy đều 

Cách chế biến:

Bước 1: Chả lụa cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Đánh đều lòng đỏ và lòng trắng trứng gà trong bát.

Bước 3: Lấy từng cái bánh dày lăn qua bột mì khô, sau đó đem nhúng qua trứng, lăn qua bột xù, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, lấy ra, để ráo dầu.

Bước 4: Xếp bánh ra đĩa với chả lụa, chấm kèm xốt tương pha sẵn.

Mách Nhỏ: Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi chiên, bánh chiên xong sẽ lâu bị mềm. Chiên bánh với lửa nhỏ để bánh chín đều.

Nguồn: Sưu tầm

Là món ăn quá quen thuộc với nhiều người nhưng khi sáng tạo, phá cách với cánh gà chiên… tô mì Quảng bắt mắt và lạ miệng hơn, hấp dẫn cả nhà.

Nguyên liệu:
– Sợi mì Quảng: 500 gr
– Thịt gà: 500 gr
– Tôm đất: 200 gr
– Thịt nạc, bánh tráng: 200 gr
– Cánh gà, đường, tiêu, tỏi 4 cánh
– Cà chua, rau thơm, nước mắm
– Bắp chuối bào, muối, hành, ớt
– Đậu phụng rang, hành phi

Cách chế biến:

Bước 1: Làm sạch cánh gà, ướp gà với nước mắm, đường, tiêu. Xào cánh gà vừa chín. Tôm đất cắt râu làm sạch, thịt heo nạc xắt miếng mỏng, ướp gia vị hành, tiêu, tỏi. Cà chua xắt nhỏ.

Bước 2: Gà miếng làm sạch, lọc riêng thịt và xương. Thịt gà nạc thái miếng vuông ướp gia vị. Xương gà đem hầm làm nước dùng. Xào thịt heo, gà, tôm với cà chua cho đều nhuyễn.

Bước 3: Cho mì vào tô, cho nhân gồm cánh gà, tôm, thịt heo và thịt gà vào. Chan nước dùng thật nóng vừa sấp mặt mì, rắc hành phi, đậu phụng lên trên, ăn kèm bánh tráng và rau.

Khi ăn Mì Quảng thì nhất thiết không thể thiếu các loại rau như: bắp chuối, cải con, giá, rau quế, húng lủi, húng cay … Đặc biệt là đối với người Quảng thì bắp chuối là một loại rau rất quan trọng.

Bắp chuối hột được cho là loại ngon nhất vì có mùi thơm và độ giòn mà các loại bắp chuối khác thường không có.

Mì Quảng còn có thể được nấu bằng cá lóc, lươn, vịt, cua, bò, … Đặc biệt nếu nấu mì Quảng với cá lóc, vịt, hoặc lươn thì bổ sung thêm nghệ.

Bí quyết của người nấu mì Quảng chuyên nghiệp là có thể nấu mì Quảng bằng bất kỳ loại nguyên liệu mà người ăn vẫn thấy ngon và cảm nhận được đúng hương vị riêng biệt của mì Quảng.

Nguồn: Sưu tầm

Tết Đoan Ngọ, thay vì gói bánh ú nước tro, chị em có thể gói bánh bá trạng kiểu người Hoa, dạng như bánh ú, nhưng lại có nhân mặn là lạ.

Nguyên liệu:

Cho phần nếp
1 kg nếp
1 muỗng canh muối
½ muỗng café đường
60ml dầu

Cho phần nhân
300g đậu xanh đã đãi vỏ
½ kg thịt ba rọi
2 muỗng canh nước tương
¾ muỗng café ngũ vị hương
1 nhúm tiêu
12 lòng đỏ trứng muối
24 tai nấm đông cô khô
50g tôm khô (khoảng 48 con)
50-100g  đậu phộng
Lá tre khô (2 xấp)
Dây lát (hoặc dây chuối) để buộc bánh 

Cách chế biến:

Bước 1: Chuẩn bị nếp:
- Ngâm nếp qua đêm (hoặc ít nhất ngâm 3 giờ). Xả sạch, vớt ráo. Sau đó trộn dầu, muối và đường vào.
- Để nếp dễ gói hơn, thì đun nóng dầu, cho nếp, muối, đường vào đảo đều để nếp ra nhựa, hơi kết dính.

Bước 2: Chuẩn bị đậu:
- Ngâm đậu qua đêm hoặc ít nhất ngâm 4 giờ. Xả sạch, vớt ráo.
- Trộn đậu với 1 muỗng café muối, ½ muỗng canh đường. Ướp đậu ít nhất 1 giờ.

Bước 3: Chuẩn bị thịt:
- Ba rọi cắt miếng vừa ăn, cắt thành 24 miếng, ướp với ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, ¾ muỗng café ngũ vị hương, 1 nhúm tiêu. Trộn đều, đậy lại, cho vào tủ lạnh 2-3 ngày cho thịt ngấm hoặc ít nhất là ướp thịt qua đêm.

Bước 4: Chuẩn bị các phần khác của nhân:
- Tôm khô ngâm mềm. Nấm đông cô ngâm mềm, có thể chia đôi nếu nấm lớn.
- Đậu phộng nấu vừa mềm, vớt ráo.
- Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, xào tôm khô, nấm đông cô, đậu, nêm ½ muỗng canh đường, 1 muỗng café muối, 1 muỗng canh nước tương, chút tiêu.
- Trứng muối chia đôi thì được 24 phần.

Bước 5: Chuẩn bị lá:
- Lá tre, dây lát rửa sạch.
- Đun sôi nước, cho lá tre và dây lát vào trụng sơ cho héo để dễ gói, lá không bị giòn vỡ.

Bước 6: Gói bánh:
- Đặt tất cả các phần đã chuẩn bị gần nhau.
Xếp lá: Đặt 2 lá tre chồng lên nhau theo chiều dài, so le (1). Gấp lá thành hình phễu (2,3,4). Đặt thêm 1 lá nhỏ vào (5,6) để tăng chiều cao cho phễu và lá được dày không bị bung khi gói và nấu.
Cho nguyên liệu vào lá:
- Cho 1-1,5 muỗng canh nếp vào đáy phễu, dùng muỗng ép cho nếp trải mỏng ra (7)
- Cho1-2 muỗng café đậu xanh vào, rải mỏng (8)
- Cho 1 miếng thịt, 1 tai nấm đông cô, ½ lòng đỏ trứng muối, 2 con tôm khô, vài hạt đậu phộng lên trên đậu (9)
- Rắc thêm 1 muỗng café đậu xanh (10)
- Thêm 1-1,5 muỗng canh nếp lên trên (11)

Gói bánh:
- Dùng phần là dài, ém nhẹ cho các nguyên liêu dẽ xuống và đáy phẳng (12), rồi để thẳng trở lại.
- Gấp 2 mép (ở 2 bên phần lá dài) để tạo 2 cạnh (13), dùng tay giữ 2 cạnh này (14)
- Gấp phần lá dài vào (như vậy ta được phần đáy bánh hình tam giác và bánh có dạng chóp nón (15)
- Ép sát 2 phần lá dư ở đáy vào cạnh bên (16).
- Phần lá dài còn dư bẻ gấp qua một mặt (17,18)
- Cột dây nhiều vòng quanh các mặt chóp nón, gút lại (19, 20,21,22,23,24)
Làm lần lượt hết nguyên liệu.

Bước 7: Nấu bánh:
Cho bánh vào nồi, đổ ngập nước, dùng vật nặng (ở đây mình dùng một đĩa sứ) đè lên để bánh được ngập trong nước. Đậy nắp, đun sôi lên thì nấu thêm 2 giờ trong nước sôi cho bánh chín.

Vớt bánh ra khỏi nồi, treo lên cho bánh thật ráo (ít nhất 1-2 giờ).

Bánh để được 2 ngày bên ngoài, nếu cho vào tủ lạnh có thể để 5 ngày. Cho vào ngăn đông có thể trữ đến 2 tuần, sau đó cho vào lò vi sóng hâm lại.

Nguồn: Sưu tầm

Không gì thú vị hơn một bữa cơm với thịt vịt kho gừng nóng nóng cay cay, nếu ăn kèm canh chua thì càng tuyệt.

Nguyên liệu:
½ con vịt làm sạch lông
1 củ gừng, 1 trái ớt sừng
Tỏi băm, hành khô băm
Nước mắm ngon, nước màu đường, gia vị








Cách chế biến:
 
Bước 1: Gừng gọt vỏ, xắt lát mỏng hoặc xắt sợi. Ớt xắt khoanh mỏng.

Bước 2: Vịt chà rửa với rượu trắng cho không bị hôi lông. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 3: Ướp vịt với ít tỏi băm, hành khô băm, ½ lượng gừng, 1 muỗng canh nước mắm ngon, ½ muỗng canh đường.

Bước 4: Phi thơm tỏi trong chảo dầu rồi cho chỗ gừng còn lại vào xào.

Bước 5: Khi gừng hơi vàng (đừng để vàng quá) thì cho thịt vịt vào xào săn. Cho vào ít nước màu, nêm nước mắm, đường, hạt nêm sao cho vừa ăn.

Bước 6: Cho nước vào xâm xấp mặt vịt, kho với lửa riu riu cho vịt thật mềm và thấm.

Bước 7: Thêm ớt xắt vào nồi vịt kho.

Bước 8: Kho đến khi nước hơi cạn là được. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho vịt kho gừng ra bát rồi cùng cả nhà thưởng thức.

Nguồn: Sưu tầm

Những múi mít vàng ươm ngọt lịm quyện lẫn với xôi dẻo thơm và nước cốt dừa beo béo làm bạn rất thích thú.
Nguyên liệu
- 150g gạo nếp
- 10 múi mít dai chín cây
- 1 trái dừa
- Nước cốt dừa



Cách chế biến:

Bước 1: Dùng dao tách một đường dài theo chiều dọc múi mít, tách bỏ hạt.

Bước 2: Phần nước dừa dùng để nấu xôi. Dùng dụng cụ nạo nạo phần cơm dừa thành sợi.

Bước 3: Gạo nếp vo sạch cho vào nồi cơm điện, chế nước dừa ngan mặt gạo, nêm 1 chút muối.

Nấu tới khi chuyển sang chế độ "Warm" thì cho phần cơm dừa nạo vào trộn đều và bật xuống nút "Cook" một lần nữa

Bướ 4: Khi xôi chính dùng muỗn nhỏ nén xôi vào từng múi mít. Dọn xôi mít ra đĩa, rắc thêm dừa nạo, chan nước cột dừa lên trên và thưởng thức.

Nguồn: Sưu tầm

Mát trời được thưởng thức bát vịt om sấu chua chua, béo ngậy và nóng hổi thì thật là tuyệt.

Nguyên liệu:
Vịt đã làm sạch: 1 con
Sấu: 5 - 6 quả (tùy khẩu vị ăn chua nhà bạn)
Nước dừa: 1 bát tô
Khoai sọ: 500gr
Rau muống: 1 mớ
Rau ngổ hương, hành khô, tỏi, gừng, rượu, ớt, sả, mắm, muối, hạt nêm, gia vị





Cách chế biến:

Bước 1: Vịt mua về làm sạch bằng cách sát một lượt muối, rửa sạch với nước rồi lại sát gừng và rượu cho vịt đỡ bị hôi. Chặt thịt vịt thành những miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp với một chút hạt nêm, mắm, gia vị và dầu ăn (cho thịt vịt được mềm).

Bước 2: Khoai sọ gọt bỏ vỏ, rửa sạch, bổ đôi rồi ngâm vào nước cho ra bớt nhựa (cũng có thể luộc sơ qua khoai rồi bóc vỏ cho dễ). Sấu cạo bỏ vỏ, rửa sạch.

Bước 3: Hành, tỏi và gừng lột (cạo) bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái nhỏ. Sả rửa sạch, thái vát.

Bước 4: Làm nóng dầu ăn trong chảo rồi cho tất cả hành, tỏi, gừng, ớt, sả đã băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho thịt vịt vào xào cho tới khi thịt săn lại. Kế tiếp cho khoai sọ vào xào sơ qua.

Bước 5: Chút thịt vịt đã được xào săn vào một chiếc nồi cùng sấu và nước dừa. Đun cho đến khi nước sôi thì hạ bớt lửa để ninh thịt vịt liu riu cho đến khi thịt chín mềm.

Bước 6: Khi thịt vịt đã chín mềm, gạt thịt và khoai sang một bên rồi cho rau muống vào đun, thi thoảng dùng đũa trở đều và nhấn rau xuống để rau được chín đều.

Cho rau ngổ hương đã thái nhỏ vào, đảo nhẹ. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Nguồn: Sưu tầm