Hồng Cao Quang

Giới thiệu:

Món thịt bò cuộn thập cẩm nướng này rất thích hợp để chị em làm đãi khách.

Nguyên liệu:
8 lát thịt bò mỏng, dài
Dầu ô liu
Muối và hạt tiêu
1 nhánh lá hương thảo, xắt nhỏ
1 quả ớt chuông đỏ, cắt thành dải mỏng
1 quả ớt chuông xanh, cắt thành dải mỏng
1 quả bí ngòi cỡ trung bình, thái lát thành dải mỏng
1 củ hành tây cỡ trung bình, cắt đôi, thái thành dải mỏng
1 vài cây nấm mỡ, cắt thành dải mỏng
Sốt
5ml dầu ôliu
1 tép tỏi lớn, băm nhỏ
60ml giấm thơm balsamic (có bán ở siêu thị)
30ml rượu vang đỏ
10g đường nâu
2 nhánh hương thảo tươi
60ml nước dùng thịt bò

Cách chế biến:
Bước 1: Chà ít dầu ô liu lên 2 mặt của các miếng thịt bò. Rắc muối, hạt tiêu và một chút lá hương thảo xắt nhỏ.

Bước 2: Đun nóng 15ml dầu ôliu trong một cái chảo ở ngọn lửa trung bình, rồi cho các loại quả vào xào trong vài phút, thêm muối và hạt tiêu cho vừa miệng.

Bước 3: Sau đó, xếp các loại quả xào lên các dải thịt, rồi cuộn lại. bạn có thể dùng tăm để ghim lại cho miếng thịt bò không bị bung ra. Làm tương tự với số thịt bò và quả xào.

Làm sốt
Bước 1: Đun nóng dầu ô liu trong một chảo nhỏ trên ngọn lửa vừa. Thêm tỏi vào xào trong 1 phút cho có mùi thơm.

Bước 2: Thêm giấm thơm, rượu vang đỏ, đường nâu và nhánh cây hương thảo vào rồi đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Thêm nước dùng thịt bò, đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa thêm 15 phút. Sau đó bỏ các nhánh hương thảo ra ngoài.

Bước 3: Chuẩn bị một bếp nướng. Cho chút dầu ô liu lên trên chảo nướng, làm nóng dầu rồi nướng các cuộn thịt bò mỗi bên khoảng 2 phút hoặc lâu hơn một chút nếu muốn.

Khi ăn, bạn có thể rưới nước sốt lên trên nhé! Thực tế, bạn có thể chấm thịt bò cuộn thập cẩm nướng với tương ớt, hoặc xì dầu pha mù tạt nếu không có điều kiện làm sốt.

Nguồn: Sưu tầm

Giới thiệu:

Thêm một chút khéo léo và sáng tạo, chân giò hun khói sẽ tạo nên những món ngon và lạ miệng.Vị xoài xanh giòn tan, chua dịu hoà hợp cái giòn và dai của bì thịt đã được hun khói sẽ rất thú vị. Sốt chấm béo ngậy và thơm cay mùi tinh dầu vỏ chanh...

Nguyên liệu:
Chân giò hun khói 300 - 400 gr
Xoài xanh 1 quả
Cà rốt 1 quả
Hành lá, rau thơm (kinh giới, rau mùi v.v...)
Sốt maiyonaise
Chanh
Tương ớt

Cách chế biến:

Bước 1: Chân giò muối thái lát ngang thật mỏng, nguyên bản.

Tips: Từ lúc mua nên chọn cái chân giò ngắn, tròn đều và chặt thì khi thái 0 bị vụn miếng. Để tủ lạnh trước khi thái thì thái cũng dễ dàng hơn.

Bước 2: Xoài xanh và cà rốt gọt vỏ, thái sợi to. Hành lá lấy phần lá xanh chần qua nước sôi, rau thơm nhặt lấy phần lá, rửa thật sạch.

Bước 3: Nhẹ nhàng dùng từng lát thịt muối cuốn vài sợi xòai xanh và cà rốt, rau thơm thành những cuốn nhỏ, chắc tay. Dùng dây hành buộc chặt lại.

Nhất thiết phải có rau thơm, rau kinh giới để tạo mùi cho món này nhé.

Bước 4: Rót sốt maiyonaise ra đĩa và trang trí thêm bằng tương ớt ngọt. Chanh gọt lấy phần vỏ xanh, băm nhỏ rắc lên trên maiyonaise.Cái này tuy nhỏ nhưng là sự tinh tế của món ăn.

Vị vỏ chanh với tinh dầu hơi cay cay nồng nồng lẫn trong sốt may béo ngậy. Không có là giảm hẳn hương vị của món ăn đấy nhé.

Nguồn: Sưu tầm

Giới thiệu:

Món gà Tây quay là một trong những món ăn không thể thiếu trong lễ Giáng sinh.

Nguyên liệu:
1 con gà tây (bạn cần phải mua gà Tây trước khi chế biến khoảng 3 ngày)
Hạt tiêu và muối đủ để có thể chà xát xung quanh gà
2 củ hành tây lớn
1 chén mayonnaise
2 muỗng canh gia vị tỏi, muối, rau mùi
4 chén cơm
3 củ cà rốt nướng


Cách chế biến:

Bước 1: Gà tây làm sạch, bỏ nội tạng, đầu, cổ ra khỏi gà.

Bước 2: Hành tây xắt miếng nhỏ. Muối và hạt tiêu chà xát xung quanh gà, thậm chí cả vào trong bụng gà.

Bước 3: Nhồi hành tây vào bụng gà.

Bước 4: Trộn mayonnaise với hỗn hợp gia vị muối, tỏi, rau mùi sau đó quết hỗn hợp này lên gà rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc gà lại.

Ướp gà ít nhất trong 48 tiếng trong tủ lạnh (quá trình ướp này sẽ làm cho mayonnaise tạo ra độ ẩm nhất định để thịt gà không bị khô khi nướng).

Bước 5: Sau đó, cho gà ra, loại bỏ hành và các thành phần bám vào. Cà rốt rửa sạch, cắt miếng rồi nhồi cơm với cà rốt vào trong bụng gà.

Sau đó, cho gà vào bếp quay ở nhiệt độ 400F trong 90 phút sau đó giảm nhiệt xuống 350F và nướng gà thêm 3 giờ nữa (đây là điều lưu ý đặc biệt trong quá trình quay gà).

Nguồn: Sưu tầm

Giới thiệu:

Hương vị thơm ngon cùng ý nghĩa của bánh khúc cây làm cho không khí những ngày này thêm nhộn nhịp hơn, hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu:
Cốt bánh (theo savourydays, công thức cho khuôn bánh cuộn 24x18 cm):
23g bột mỳ đa dụng
10g bột ngô
13g bột ca cao
18g bơ nhạt
7g sữa tươi không đường
2 quả trứng gà (khoảng 60g/quả tính cả vỏ)
50g đường
1 chút xíu muối

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị khuôn bánh cuộn, có lót sẵn giấy nướng bánh ở dưới. Rây đều hỗn hợp bột mỳ, bột ngô, bột ca cao.

Bước 2: Đun chảy bơ nhạt cùng với sữa tươi. Chuẩn bị lò nướng 170 độ C.

Bước 3: Đánh bông trứng với đường. Đánh đến khi trứng đặc, nhạt màu, không còn bọt khí to.

Bước 4: Rây hỗn hợp bột vào, dùng phới trộn đều nhẹ tay theo kiểu hất ngược từ dưới lên.

Bước 5: Cho hỗn hợp bơ sữa tươi vào tiếp tục trộn đều nhẹ tay, hỗn hợp bột sau khi trộn vẫn còn lấm tấm bột ca cao cũng không sao.

Bước 6: Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn, rồi cho bánh vào lò nướng khoảng 15-20 phút.

Bước 7: Bánh chín lấy ra khỏi lò, lách bánh ngay ra khỏi khuôn khi bánh còn ấm, nhanh tay cuộn bánh lại trong một tờ giấy nướng bánh hoặc vải sạch, để bánh nguội.

Bước 8: Đánh bông kem tươi với bột cà phê, bột ca cao và đường bột. Tuỳ khẩu vị và màu nâu bạn mong muốn cho bánh mà điều chỉnh luợng ca cao và đường thêm vào cho phù hợp. Ở đây trang trí bên trong bánh màu nhạt hơn với lớp kem bên ngoài (lớp bên ngoài nhiều ca cao và đường hơn).

Mở bánh ra, trét kem vào bên trong bánh rồi cuộn tròn có thế cắt 1 đoạn bánh làm khúc cây nhô ra. Dùng kem cố định lại.

Bước 9: Trét kem bên ngoài bánh, không cần láng mịn lắm vì bình thường khúc cây đã xù xì rồi. Dùng dĩa hoặc tăm tạo các đường vân giống khúc cây. Vậy là bánh khúc cây đã hoàn thiện rồi.

Rắc dừa vụn lên bánh khúc cây làm tuyết, trang trí theo không khí giáng sinh.


Nguồn: Sưu tầm

Giới thiệu:

Mang trong mình các hương vị của mùa đông: gừng, quế, cam, mật ong, bánh quy gừng sẽ đem lại một mùa Noel ấm áp.

Nguyên liệu:
210g bột mỳ đa dụng
¼ thìa cà phê muối nở (baking soda)
1 chút muối
2 thìa cà phê bột gừng
½ thìa cà phê bột quế
½  thìa cà phê tinh dầu hương cam
50g đường nâu
70g mật ong
85g bơ nhạt
½ quả trứng (trứng đập ra bát cân lấy 25g)

Trang trí với royal icing:
165g đường bột
1 lòng trắng
1 thìa cà phê nước cốt chanh

Cách chế biến

Bước 1: Rây đều bột mỳ, muối nở, muối, bột gừng, bột quế.

Bước 2: Đánh bông bơ với đường (bơ nhạt màu), cho tiếp trứng vào đánh đều cho hòa quyện.

Bước 3: Cho từ từ mật ong rồi tinh dầu cam vào đánh đều.

Bước 4: Rây hỗn hợp bột vào âu, trộn thành khối dẻo. Nếu thấy bột quá ướt và dính tay, có thể để bột trong tủ lạnh vài phút trước khi cán.

Bước 5: Cán mỏng bột, dày 0,3cm cắt thành các hình như mong muốn, đặt bánh lên giấy nến đã chuẩn bị sẵn.

Lò nướng bật trước 165oC, nướng bánh trong 12-15 phút hoặc đến khi bánh chín vàng, nếu muốn bánh giòn hơn có thể để bánh trong lò sấy thêm 3-5 phút ở 110oC.

Để bánh ra giá cho nguội hẳn rồi mới cất vào hộp kín để bảo quản.

Trang trí:
Chú ý âu, que đánh lòng trắng trứng phải sạch, lòng trắng không có dính bất kỳ chất béo hay lòng đỏ nào.

Lòng trắng đánh cho nổi bọt rồi cho nước cốt chanh vào đánh đến khi bông lên thì cho đường vào từ từ, đánh ở số nhỏ.

Cho vào túi bắt kem, cắt lỗ nhỏ để bắt đầu trang trí, vẽ hình lên bánh, có thể pha thêm màu nếu muốn.
Nếu muốn đảm bảo an toàn, có thể cho bánh quy gừng sau khi đã trang trí vào lò nướng, sấy ở 100oC trong 1 phút.

Nguồn: Sưu tầm

Giới thiệu:

Đảm bảo món kẹo dẻo này sẽ vô cùng “đắt khách” trong lễ Giáng sinh

Nguyên liệu:
¼ chén bơ, làm mềm
1/3 chén si-rô ngô nhạt
4 chén đường bột
1-2 muỗng cà phê bạc hà chiết xuất hoặc tinh dầu khác mà bạn thích
Màu thực phẩm
½ chén đường cát




Cách chế biến:

Bước 1: Cho bơ và si-rô ngô vào trộn với nhau trong một bát nhỏ

- Thêm 2 chén đường bột và bạc hà chiết xuất vào rồi đánh đều cho đến khi chúng hoàn toàn kết hợp với nhau.

- Thêm ½ muỗng cà phê bạc hà chiết xuất cùng lúc trộn để hỗn hợp có hương vị như mong muốn. Sau đó cho thêm 1 chén đường bột, khuấy tiếp.

- Cho bát hỗn hợp và một tấm bảng cắt bánh với một bát bột đường cuối cùng. Nhào cho đến khi đường được hấp thụ hoàn toàn vào hỗn hợp một cách mềm mịn.

Bước 2: Chia bột làm 3 phần: 1 phần nhuộm với vài giọt màu thực phẩm đỏ, 1 phần nhuộm với màu thực phẩm màu xanh, còn 1 phần là để trắng.

Sau khi cho màu thực phẩm vào bột, nhào thật kỹ để màu được đều tất cả miếng bột. Chia bột làm
nhiều phần nhỏ và nặn thành các viên tròn có đường kính khoảng 2cm.

Lăn các viên kẹo trong bát đường cát.

- Sau đó, dùng dĩa ấn nhẹ để các viên kẹo tròn dẹt xuống.

Sau đó để kẹo dẻo bạc hà như vậy trong vòng 1 ngày để kẹo khô lại. Cuối cùng mới cho kẹo vào hộp kín bảo quản và ăn dần.

Nguồn: Sưu tầm

Giới thiệu:

Món kẹo gôm này có lẽ các bé sẽ rất thích được thưởng thức trong lễ Noel sắp tới.

Nguyên liệu:
2 ½ chén đường
1 ½ chén sốt táo (sốt tự nhiên không thêm đường)
2 gói gelatin (mỗi gói 90g) màu đỏ hoặc màu xanh lá cây (màu anh đào, chanh…)
2 gói gelatin có mùi thơm
1 muỗng canh nước cốt chanh




Cách chế biến:

Bước 1: Phun dầu ăn lên 1 chảo có kích cỡ 22,5 x 32,5cm. Cho khuôn vào tủ lạnh.

Bước 2: Kết hợp 2 chén đường, táo xay, gelatin màu xanh hoặc đỏ, gelatin có mùi thơm và nước cốt chanh vào trong một chảo lớn. Để hỗn hợp nghỉ trong vòng 1 phút.

- Sau đó, đun sôi trên lửa và khuấy liên tục . Đun sôi trong 1 phút sau đó ngay lập tức đổ vào khay nướng đã được làm lạnh.

- Cho hỗn hợp vào tủ lạnh ít nhất 3 giờ.

Bước 3: Sau đó dùng dao hoặc thìa nạo xung quanh mép khuôn để lấy kẹo ra, đổ úp xuống một tờ giấy nến.

Bước 4: Dùng các khuôn cắt bánh qui để cắt kẹo gôm.

Bước 5: Rắc đường lên giấy nến, sau đó lăn kẹo gôm lên để đường bám vào kẹo.

Để kẹo khô trong 8 giờ. Sau đó, lăn kẹo lên số đường còn lại vào để trong hộp kín hoặc lọ thủy tinh để thưởng thức dần.

Nguồn: Sưu tầm

Giới thiệu:

Những miếng bánh quy thơm ngon, đẹp mắt thật hợp để thưởng thức vào Noel.

Nguyên liệu:

Làm bánh
75g đường
75g bơ để ở nhiệt độ phòng
1 quả trứng
1 ½ muỗng canh sữa
225g bột mì
25g bột cao cao

Làm lớp men tráng màu cam
175g đường
3 hoặc 3 muỗng canh nước cam
Màu thực phẩm và tinh chất cam
Sô cô la trắng, làm tan chảy

Lớp men tráng bạc hà
175g đường
3 muỗng canh si rô bạc hà
Nước
Màu thực phẩm
Sô cô la trắng, làm tan chảy

Cách chế biến

Bước 1: Rây bột mì với bột ca cao với nhau rồi đặt sang một bên.

Bước 2: Đánh đều bơ và đường trong máy trộn điện ở tốc độ trung bình. Trộn cho đến khi hỗn hợp mềm, mịn. Thêm trứng, sữa và trộn tiếp.

Thêm bột mì và ca cao đã rây rồi trộn cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn kết hợp. Cán hỗn hợp bột có độ dày 6mm và sử dụng khuôn cắt bánh quy hình cây thông và hình tròn (như trong hình) để cắt bột.

Bước 3: Đặt các miếng bột bánh vào trong lò (đã lót giấy nướng) được bật trước ở nhiệt độ 180 độ C, nướng bánh từ 10 – 12 phút. Khi bánh chín, để nguội trong khay khoảng vài phút, rồi chuyển chúng ra giá cho nguội hoàn toàn.

Bước 4: Trong thời gian này, chuẩn bị 2 lớp men tráng bên ngoài bánh. Trộn các nguyên liệu là men màu cam với nhau. Tương tự như vậy với men tráng bạc hà.

Khi bánh quy đã lạnh hoàn toàn, trang trí chúng với các lớp men này và với sô cô la trắng. Đợi cho lớp men có sự gắn kết vào bánh quy rồi bày lên đĩa và thưởng thứ.

Nguồn: Sưu tầm

Làm những cây kẹo que hình cây thông cho bé vào Giáng sinh nào.

Món salad tươi ngon này chắc chắn sẽ khiến cho bữa tiệc Giáng sinh thêm phong phú và hấp dẫn.

Nguyên liệu