Hồng Cao Quang

Những chú "bọ dừa" từ dâu tây và sô cô la cùng dòng tin nhắn ngộ nghĩnh nhưng đầy yêu thương này sẽ khiến Valentine của bạn thêm nhiều thú vị.

Nguyên liệu:
Dâu tây
60g sô cô chip, cho vào lò vi sóng quay cho tan chảy
1 ít sô cô la chip trắng








Cách chế biến:

Bước 1: Dùng dĩa tre cắm vào đầu quả dâu tây, rồi nhúng 1/3 quả dâu vào bát sô cô la. Sau đó dựng ngược dâu tây trong khuôn ramekin. Nếu bạn không có loại khuôn này có thể dựng vào cốc.

Bước 2: Cho dâu tây sô cô la vào tủ lạnh trong khi chuẩn bị các phần khác.

Bước 3: Vẽ lên giấy hình râu bọ dừa sau đó đặt lên trên thớt. Đặt một tấm giấy nến trong đè lên tấm giấy. Cho sô cô la tan chảy vào bao bắt bông kem sau đó bóp theo các hình râu trên tờ giấy.

Bước 4: Cho thớt chứa giấy nến và những chiếc “râu” sô cô là vào ngắn đá tủ lạnh để làm cứng.

Bóp ít sô cô la lên trên quả dâu tây để tạo các hình lấm tấm trên “lưng bọ dừa”. Dùng dao ấn dẹt các vết lấm tấm sô cô la này (tùy ý, nếu không thích bạn có thể để nguyên).

Bước 5: Làm tan chảy một chút sô cô la chip trắng bằng lò vi sóng, sau đó cho vào túi ziploc và dồn về một góc để tạo giống như bao bắt bông kem.

Cắt bỏ góc nhọn của túi ziploc sau đó bóp sô cô la trắng lên trên phần sô cô la của quả dâu tây để tạo mắt mũi của “bọ dừa”.

Bước 6: Dùng tăm nhúng vào sô cô la đen rồi chấm lên để tạo thêm mắt cho “bọ dừa” và nhúng lên trên “đỉnh đầu” rồi gắn râu vào. Nếu bạn thấy thay mình ấm và có thể làm chảy mất sô cô la thì dùng nhíp để gắp nhé.

Nguồn: Sưu tầm

Chiếc bánh vừa là hình chuột ngộ nghĩnh lại vừa là hình trái tim dễ thương này chắc chắn sẽ khiến các chàng ngây ngất.

Nguyên liệu:
2 hộp kem phủ vị dâu (frosting dâu)
1 viên kẹo fondant màu trắng có đường kính 7,5cm
1 viên kẹo fondant màu đen có đường kính 7,5cm
1 lượng nhỏ bột bắp

Cách chế biến:

Bước 1: Nướng cốt bánh trong khuôn trái tim. Sau đó dùng dao lách vào xung quanh cạnh của bánh để dễ dàng lấy bánh ra. Úp ngược khuôn vào đĩa, cốt bánh sẽ được lấy ra dễ dàng.

Bước 2: Trét kem frosting màu hồng lên xung quanh cốt bánh trái tim. Dùng dao láng đều đều mặt bánh được mịn hơn.

Ngoài ra, cho phần kem frosting còn lại vào bao bắt bông kem để chuẩn bị trang trí.

Bước 3: Bạn có thể phác thảo qua hình chiếc bánh chuột trái tim như dưới đây.

Bước 4: Tạo mắt mũi cho “chuột”: Dùng cán bột cán mỏng hai viên kẹo fondant. Phần kẹo trắng thì cắt đôi, còn phần kẹo đen thì cắt thành 4 sợi dài và 2 hình tròn nhỏ.

Đặt hai nửa kẹo fondant màu trắng lên trên bánh trái tim như trong hình. Sau đó, bóp kem lên trên mặt bánh nhưng để chừa phần kẹo màu trắng.

Bước 5: Đặt nốt các phần kẹo fondant màu đen lên trên mặt bánh tạo mắt và râu. Tạo thêm 2 hình tròn nhỏ xíu từ kẹo fondant màu trắng tạo thêm mắt cho chuột.

Giờ thì bạn đã có chiếc bánh trái tim hình chuột để “cưa cẩm” chàng rồi đấy !

Nguồn: Sưu tầm

Những chiếc bánh trái tim sô cô la ngọt ngào thật thích hợp để chị em làm tặng người thương.

Nguyên liệu:
Bột mì: 130gr
Bơ: 110gr
Đường: 40gr
Muối: 3gr
Vani extra: 10ml
Socola đen: 90gr
Khuôn nhỏ hình trái tim





Cách chế biến:

Bước 1: Bơ các bạn để mềm ở nhiệt độ phòng, cho bơ vào bowl đánh khoảng 2 phút, sau đó cho đường vào đánh cùng đến khi hỗn hợp bơ đường trở nên nhuyễn mịn.

Bước 2: Thêm vani và muối rồi tiếp tục đánh khoảng 1 phút nữa.

Bước 3: Rây bột mì vào, hạ tốc độ máy và đánh đến khi thu được khối bột đồng nhất.

Bước 4: Dàn bột ra 1 cái khay hoặc đĩa rộng rồi bọc màng nilon, cất trong tủ lạnh ít nhất là 1 giờ để khối bột cứng lại, sẽ dễ dàng cán và tạo hình hơn. Sau khi lấy bột ra khỏi tủ lạnh, các bạn cán mỏng bột (độ dày tầm 5mm) rồi dùng khuôn trái tim cắt bánh.

Bước 5: Đặt các miếng bánh lên khay đã lót sẵn giấy nến hoặc giấy bạc. Đặt khay bánh vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút để bánh định hình, khi nướng sẽ không bị phồng hay biến dạng.

Làm nóng lò trước 10 phút, cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 150oC từ 10-15 phút (có thể dao động tùy hãng lò).

Bước 6: Chưng cách thủy để làm nóng chảy sô cô la, các bạn có thể thêm chút bơ, kem whipping hoặc dầu ăn để sô cô la được ngậy và bóng.

Bước 7: Đợi bánh nguội hoàn toàn, các bạn mới đem nhúng sô cô la tan chảy rồi đặt bánh lên rãnh hoặc khay có lót giấy nến đợi đến khi sô cô la cứng lại.

Valentine đang đến rất gần rồi, các Eva hãy nhanh tay làm những chiếc bánh qui bơ sô cô la thật thơm ngon, ngọt ngào đem tặng một nửa yêu thương của mình mau thôi.

Nguồn: Sưu tầm

Chỉ với 2 nguyên liệu và vài thao tác đơn giản bạn đã có những chiếc bánh sô cô la, dâu tây ngọt ngào để Valentine thêm ấm áp.

Nguyên liệu:
480g kem phủ dâu tây (frosting)
420g sô cô la chip trắng

Cách chế biến:

Bước 1: Chuẩn bị một khay nướng có kích cỡ 22,5cm x 22,5cm. Phun nhẹ một chút dầu ăn lên khay.



Bước 2: Cho sô cô la chip vào lò vi sóng quay cho tan chảy. Khi sô cô la đã được tan chảy, cho ra khỏi lò rồi khuấy đều với kem frosting dâu tây.

Bước 3: Sau đó đổ hỗn hợp sô cô la dâu tây vào khay, bạn có thể tạo bề mặt bánh theo hình dạng mà bạn thích.

Bước 4: Rắc lên bề mặt bánh những chiếc kẹo M & M hình trái tim cho thêm sặc sỡ và lãng mạn. Sau đó cho khay bánh vào tủ lạnh để khoảng 30 phút.

Sau đó cho khay bánh ra ngoài, dùng dao cắt thành các miếng vuông. Nếu muốn tạo hình bánh sô cô la dâu tây thành hình trái tim, dùng khuôn cắt bánh quy để cắt nhé!

Nguồn: Sưu tầm

Sáng mùa thu trời hiu hiu lạnh, một ly ca cao nóng hòa tan với phần kem tươi mát thật là ấm áp.

Nguyên liệu:
1 ly sữa
2 muỗng canh bột cacao hay ovatine
Kem tươi









Cách chế biến:

Bước 1: Sữa cho vào lò vi sóng hâm nóng.

Bước 2: Cho cacao hay ovatine vào. Nếu là cacao thì thêm chút đường nếu không uống được đắng.

Bước 3: Hòa tan hỗn hợp cacao và sữa. Cho kem tươi lên và dùng nóng.

Nguồn: Sưu tầm

Giới thiệu:

Trời lạnh được thưởng thức một ly sô cô la nóng tự làm thì còn gì tuyệt vời hơn.

Nguyên liệu:
115g sô cô la đen, chặt nhỏ
250ml sữa whole milk
2 muỗng canh đường
2 muỗng canh bột ngô
Whipped cream (để cho lên trên ly sô cô la nóng)





Cách chế biến:

Bước 1: Cho whipped cream ra giấy nướng rồi bọc lại và cho vào tủ lạnh.

Bước 2: Đun nóng sữa trong một chảo ở ngọn lửa trung bình, cho sữa nóng già nhưng không để sữa sôi.

Tắt bếp, thêm sô cô la đen và đường. Khuấy đều cho đến khi sô cô là và đường tan. Thêm bột ngô, khuấy đều và bật bếp trở lại.

Bước 3: Khi có độ sánh thì sô cô la nóng đã sẵn sàng để có thể thưởng thức. Rót sô cô la ra ly.

Bước 4: Cho whipped cream khỏi tủ lạnh và cắt thành hai trái tim bằng khuôn cắt bánh quy.

Đặt chúng lên ly sô cô la nóng và thưởng thức ngay thôi!

Nguồn: Sưu tầm

Giới thiệu:

Món thạch hình trái tim dễ thương này rất thích hợp để chị em dành tặng cho một nửa yêu thương vào Valentine.

Nguyên liệu:
6 lọ thủy tinh (dung tích khoảng 100ml/lọ)
250 ml nước
21g bột gelatin (khoảng 3 muỗng canh)
100g đường
500 ml rượu vang hồng
Dâu đỏ và lựu để trang trí




Cách chế biến:

Bước 1: Cho 125 ml nước trong một bát nhỏ. Rắc bột gelatin trên mặt nước, để gelatine từ từ ngấm nước (khoảng 5 phút).

Bước 2: Cho 125ml nước còn lại, đường và rượu vang hồng vào nồi, đun nóng và khuấy đều cho đến khi đường được hòa tan hoàn toàn (không đun sôi nhé).

Bước 3: Thêm hỗn hợp gelatin và khuấy cho đến khi chuyển trong và gelatin hòa tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp vào lọ cho đầy đến miệng lọ. Cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ để gelatin đông lại.

Bước 4: Trang trí: Dùng dao hoặc khuôn cắt cookie, cắt dâu thành hình trái tim nhỏ, chuẩn bị 1 hoặc nhiều trái tom cho mỗi lọ (tùy thích).

Khi gelatine đã đông, dùng một con dao nhỏ thật bén, cắt một khe sâu vào gelatin gần phía trước của lọ.

Sau đó cầm trái tim quay ngược xuống, nhấn vào khe vừa tạo, sử dụng một que tre hoặc mũi dao, nhẹ nhàng đẩy trái tim xuống vị trí bạn thích.

Sử dụng que tre, tạo những lỗ sâu ngẫu nhiên vào gelatin và đẩy hạt lựu vào vị trí (giống như những bông truyết đỏ vậy). Đậy kín nắp lọ, buộc nơ trang trí.

Với chút kiên nhẫn và khéo léo bạn đã có món quà "Quả cầu tuyết đỏ" độc đáo tặng người thương mình rồi.

Nguồn: Sưu tầm

Giới thiệu:

Một chút cầu kì bạn sẽ có món nem gà cuộn hấp dẫn, ngon tuyệt! Mùa đông ngồi nhấm nháp từng miếng nem gà giòn tan, đậm đà thật chẳng còn gì hơn.

Nguyên liệu:
- 10 vỏ bánh gối
- 14 lát thịt gà
- 1 củ nhỏ hành tây
- 1 tép tỏi to
- 2 muỗng canh tương ớt ngọt
- 1/4 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê bột cà ri
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 củ gừng
- 2 quả trứng
- Vừng, hạt tiêu

Cách chế biến:

Bước 1: Đầu tiên, cắt gà thành lát độ dày khoảng 1cm ra đĩa.

Bước 2: Cho gà vào máy xay. Cho thêm tương ớt ngọt, dầu mè, gừng, muối, tương, hạt tiêu vào. Xay cho nhuyễn ra.

Bước 3: Hành tây và tỏi các ấy băm nhỏ. Bạn đập một quả trứng ra bát đánh đều.

Bước 4: Sau đó, cho hành tây, tỏi, bột cà ri đảo đều khoảng 4 phút cho chín qua. Cho hỗn hợp vừa xào và trứng vào bát thịt gà với ít gia vị trộn đều lên.

Bước 5: Cắt vỏ bánh gối thành hình vuông, cho thịt gà cuộn như nem vậy. Tiếp tục đập quả trứng còn lại ra bát đánh đều. Phết đều trứng lên vỏ nem gà.

Bước 6: Rắc ít vừng lên khắp vỏ nữa. Cuối cùng, cho vào lò nướng ở 200 độ C khoảng 20-25 phút đến khi chín vàng là được. Các bạn có thể đem chiên dưới lửa vừa cũng được.

Nguồn: Sưu tầm

Giới thiệu:

Vị mát lạnh của kem cùng độ dẻo của gạo nếp hòa quyện vào nhau tạo lên một món ăn độc đáo.

Không quá ngọt như các loại kem khác, cũng không gây cảm giác lạnh buốt. Kem xôi hấp dẫn bởi vị thơm dẻo của xôi, vị man mát của kem, vị béo ngậy của dừa, thơm bùi của đầu phộng, tất cả hòa quyện thành vị kem ngon tuyệt.

Nguyên liệu:
- 300g gạo nếp
- 1 hộp nước cốt dừa
- Kem (tùy khẩu vị)

Cách chế biến:

Bước 1: Ngâm gạo từ 6-8 tiếng. Để cho gạo ráo nước.

Bước 2: Đồ xôi trong khoảng 30 phút (thời gian tùy thuộc vào lượng gạo). Hạt gạo trong và mềm là đạt yêu cầu.

Bước 3: Trộn đều xôi với nước cốt dừa.

Bước 4: Cho xôi ra ly hay bát rồi đặt vài viên kem lên trên.

Nguồn: Sưu tầm

Giới thiệu:
Thịt ba chỉ cuộn trứng cút tẩm xốt teriyaki nướng là sự sáng tạo của bếp trưởng Bùi Đình Bảo theo phong cách fusion, pha trộn giữa nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản và Việt Nam. Dù là món ăn chơi, dễ làm nhưng không sơ sài, trái lại món ăn vẫn trang trọng, thích hợp dùng trong những bữa tiệc buffet, họp mặt gia đình.

Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 300g
- Trứng cút: 30 cái
- Xiên tre: 10 cây.

Gia vị trộn xốt teriyaki: Có thể mua xốt teriyaki bán sẵn trong siêu thị hoặc tự trộn tại nhà theo thành phần: 3 thìa canh nước tương kikoman, một thìa canh nước tương Mirin.

1 thìa cà phê dầu mè, 1.5 thìa canh mật ong, 1 thìa cà phê mè trắng, 1.5 thìa cà phê đường trắng. Một ít gừng thái sợi, một ít tỏi băm. 

Cách chế biến:

Bước 1: Thịt heo mua về, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước. Thái thịt theo chiều dọc thành những lát mỏng.

Ướp với xốt teriyaki đã trộn sẵn trong thời gian 30 phút cho ngấm. Trứng cút luột chín, bóc vỏ.

Bước 2: Cho trứng cút vào giữa thị ba chỉ, cuộn tròn lại. Dùng xiên tre cố định. Mỗi xiên có thể để từ 4-5 cuộn. Bật lò nướng ở nhiệt độ 1500C, để khoảng 5 phút cho lò nóng đều.

Cho thịt vào lò nướng khoảng 10 phút. Khi thịt chín vàng đều, dùng cọ quét một ít xốt lên thịt một lần nữa để nướng thịt không bị khô.

Nếu nhà có bếp than, có thể cho thịt lên nướng sẽ ngon hơn. Món này có thể ăn cùng cơm nóng hay bánh mì đều được.

Nguồn: Sưu tầm

Giới thiệu:

Giòn tan, dai dai và nóng hổi với si rô đường, bánh jalebi sẽ khiến bạn phải mê mệt ngay thôi.

Nguyên liệu:
100g bột mỳ
30g bột ngô
245g sữa chua
1 muỗng canh dầu ấm
1 nhúm nghệ tây
Dầu để chiên sâu
200g đường
120ml nước
1 muỗng cà phê nước chanh
1 nhúm nghệ tây màu (đỏ hoặc vàng)
1 nhúm bột bạch đậu khấu (tùy ý)

Cách chế biến:

Bước 1: Trong một bát, đánh đều sữa chua, bột mỳ và bột ngô với nhau.

Thêm nghệ tây màu và dầu ấm. Tiếp tục đánh cho đến khi hòa tan hoàn toàn vào nhau. Bọc bát lại và để lên men trong 24g.

Bước 2: Sau 24 tiếng, bắt đầu làm si rô: cho đường, nước và nghệ tây vào một chảo rồi đun sôi với ngọn lửa vừa trong vòng 15 phút hoặc cho đến khi si rô bắt đầu sền sệt.

Thêm nước cốt chanh và bột bạch đậu khấu vào trộn đều (giữ ấm và để sang một bên).

Bước 3: Đun nóng dầu để chiên Jalebi nhưng sử dựng chảo không sâu lắm để Jalebi có hình dạng tròn đẹp.

Ngoài ra dầu chiên không để quá nóng cũng không quá lạnh. Dầu ở nhiệt độ từ 130 – 140oC là đẹp nhất.

Bước 4: Trộn bột Jalebi một chút rồi cho bột vào bao bắt bông kem, rồi bóp bột vào chảo dầu theo hình dạng xoáy tròn (như trong hình) rồi chiên cho đến khi nó có màu vàng nâu.

Cho các miếng Jalebi ra khỏi dầu, để ráo rồi thả vào trong si rô. Thưởng thức khi Jalebi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng nhé.

Nguồn: Sưu tầm

Giới thiệu:

Tự tay làm tặng bánh gato được phủ ngoài bởi kem chocolate trắng thơm ngon cùng dừa khô vào dịp sinh nhật người thân chắc chắn sẽ rất ý nghĩa.

Nguyên liệu:
- 2 trứng gà (khoảng 60g/quả)
- 35g bột mỳ đa dụng
- 5g bột ngô
- 1/3 thìa cà phê bột nở (baking powder)
- 3+1/2 thìa cà phê sữa tươi không đường
- 3+1/2 thìa cà phê dầu ăn
- 1 chút bột vani
- 1/8 thìa cà phê cream of tartar*
- 40g đường
Kem chocolate:
- 250 ml kem tươi (loại kem béo không đường)
- 70g chocolate trắng
- 10g bơ nhạt
- Dừa vụn, sơ ri trang trí

Cách chế biến:

Bước 1: Chuẩn bị lò nướng 150 độ C. Rây đều bột mỳ với bột nở

Bước 2: Tách riêng lòng đỏ lòng trắng trứng.

Bước 3: Dùng máy đánh lòng trắng trứng với một chút muối cho nổi bọt. Tiếp đó cho cream of tartar vào đánh tiếp đến khi hỗn hợp nổi bọt nhỏ mịn thì cho từ từ 30g đường vào đánh tiếp đến khi bông cứng.

Bước 4: Đánh lòng đỏ với số đường còn lại đến khi hỗn hợp nhạt màu, cho tiếp dầu ăn, sữa, vani vào đánh đều.

Bước 5: Rây bột mỳ vào dùng phới trộn đều thành hỗn hợp mịn mượt. Cho từng 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ dùng phới trộn nhẹ tay theo một chiều, theo kiểu hất từ dưới lên.

Cho bột vào khuôn nướng khoảng 30 phút đến khi bánh chín. Lấy ra để nguội.

Bước 6: Trong lúc chờ bánh chín thì làm kem chocolate:

- Đun chảy chocolate trắng cùng với bơ và khoảng 70ml kem tươi.

- Đánh bông chỗ kem tươi còn lại, chú ý chỉ đánh đến khi kem bông mềm để đến khi trộn với chocolate không bị tách nước (kem đã tạo vân nhưng chưa đến mức nghiêng tô kem không di chuyển).

Phần chocolate chảy để nguội hẳn rồi trộn đều với kem tươi đã đánh bông theo kiểu hất ngược từ dưới lên.

Cho kem vào trong tủ lạnh cho kem không bị chảy và kem cứng hơn.

Bước 7: Xẻ bánh làm đôi. Sau đó trét kem vào giữa bánh rồi trét kem phủ toàn bộ bánh. Bạn không cần phải láng kỹ mặt bánh vì sau đó ta còn phủ dừa kín bên ngoài.

Bước 8: Lấy dừa vụn rắc đều lên bánh. Cho chỗ kem còn lại vào bao bắt bông kem và trang trí lên bánh.

* Cream of tartar là tên gọi phổ biến của một dạng muối axit được tìm thấy trong nho, tự kết tinh ở vành những thùng rượu trong quá trình lên men rượu, và từ sản phẩm đó được tinh chế để cho ra Cream of tartar, dưới dạng bột, có màu trắng, không mùi và có vị chua. Nó được dùng để “ổn định” lòng trắng trứng khi đánh bông (để làm chiffon cake, meringues, soufflés, macarons,…) hay để chống hiện tượng kết tinh đường khi làm kẹo,…

Nguồn: Sưu tầm